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紅茶教室Tea'sTea'sのダイアリー

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シチリア料理講習会

昨年、1ヶ月間イタリアに滞在する娘に付いて2週間ほど初めてのイタリアの旅、
フィレンツェ、ヴェネチア、ピサ、シチリアへ行ってきました。
娘は仕事が目的なので、一緒に「やじきた道中」の気楽な旅行とはいきませんでしたが
自分のペースで見たい所をゆっくり観ることが出来、その上一緒に本場のイタリア料理
「まんまの味」をじっくり学ぶ機会がありました。
シチリア島の料理は日本人には馴染みが薄いのですが、地中海の豊富な魚と
アフリカの影響を受けた料理が美味しく、日本人の舌に合うこを確信しました。

今日はその中のシチリア料理を紹介しました。
前菜(アンティパスト)赤なすのピザ風・・・シチリアでは直径12~15cmくらいの
大きな肉厚でしっかりした「アフリカなす」を使用。日本では「赤なす」が最も近い物。
最初の皿(プリモピアット)ポルチーニのリゾット・・・きのこの香りが広がるアルデンテのお粥風。
主菜の皿(セコンドピアット)白身魚のホイル焼シチリア・・・生鱈をトマトとイタリアのスパイスを
存分に使って味付けした料理。
コクのある白ワインがあったらな~~と思える料理ばかり・・・
しかし・・・参加のみなさん車でいらっしゃいます。
今日もノンアルコールビールで乾杯!
シチリア料理講習会_e0186161_21124093.jpg

この後はマスカットのフレーバー紅茶とサバランのデザート(ドルチェ)。
パン教師級の生徒さんたちが持参くださった三種類のパンで、フルコースでした。
# by teasteas | 2009-11-12 21:41

大麻の「カフェ・ご近所」へ

落ち葉が風に舞っている寒い日です。
先月も同じように曇った寒い日で途中から雨模様になったのを思い出していました。

11月は空気が冷たく乾燥しているので 熱々のミルクティーの中に
マシュマロを浮かべて溶かしながら・・・トロリとしたところをスプーンですくって食べながら
飲む紅茶を用意しました。 上にシナモンパウダーをふりシナモンステイックを添えて・・・
お菓子は「ヨーグルトケーキ」、中には生クリーム、クリームチーズ、レモン、リキュールなどが入り
タルトのサクサク感とムースの食感が心地よい濃厚でさっぱりした酸味のあるケーキを用意しました。
大麻の「カフェ・ご近所」へ_e0186161_19393840.jpg

いつものように80歳代のKさんがやって来ました。
毎日、ご主人のために食事を作り、紅茶の淹れ方を習ったら直ぐ紅茶を買って試してみる、
先日お抹茶に添えられた和菓子が美味しかったので作り方を聞いて
その日の内に買い物をして実行したそうです。反省点はあったそうですが・・・
Kさんから、その美味しい和菓子の作り方を教えていただきました(早速実行しなければ!)

人生の大先輩の暮らしぶりを見たり聞いたりすると・・・けっして年齢で判断してはいけないと・・・
しっかりした素晴らしい老年層があちらこちらにいらっしゃいます。
# by teasteas | 2009-11-09 20:11

11月のパン教室

今日は11月最初のパン教室でした。
暦の上では立冬です。
晴渡っていると少々風が強くても暖かく感じるパン日和でした。

今月はご飯と匹敵する主食パンを二種類「パン・ド・カンパーニュ」と「レモンライ麦パン」を
焼きました。両方ともライ麦が入っています。
ライ麦は北海道のような寒冷地でも収穫出来、ミネラルと食物繊維がとても豊富なすぐれた粉です。
実際店頭でライ麦の入ったパンが少ないのは、グルテンが少なくふんわり感を出すために
発酵時間がかかり、また日本人のやわらかくふわっとした嗜好にも合っていないためなのでしょうか・・・
それを補うためにヨーグルトとレモンを使って焼いてみました。

仕上がりは上出来! 素朴で噛むほどに味わい深く・・・美味しいパン!
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家族は本人が作ったと信用しないかもしれない・・・パン屋さんで買ってきたのでしょうと
言われるかも・・・とのこと。   大成功でしたネ !!
# by teasteas | 2009-11-07 19:17

日帰り観光の旅

応募者の中から抽選で00名が当選になりますという場合、
自分には関係ないと思ってしまう現実派の私。
応募者数に対して当選の確立がとても低くいクジ引きなどは
願っても努力してもかなうものではなく、
いつも商店のクジ引きはポケットティッシュ、お年玉つき年賀状は切手シート、
だから宝くじは買ったことが無い! (夢を買う人ゴメンナサイ!)

夏、北海道のラーメンが好きな親戚にお中元で送った時
応募者の中から抽選で・・・・・の葉書をもらい
その場で書いて郵送したところ・・・「日帰り観光の旅」に当選しました?!!

早朝のバスは一路洞爺湖へ・・高速道路から見る景色は三週間前ならまばゆい紅葉
だったのではないかと思わせる風情・・・(無料だものあたりまえ!)
バスの中は、家庭から解放されたおばさん達の明るさ(オシャベリ)で満ちていました。

洞爺湖では洞爺湖文化センター内の「オパール・ミュージアム」へ私の誕生石です!
原石を見せて、加工した宝石を展示即売・・・素晴らしい!目の保養になりました。
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昭和新山のふもとのレストランで「ホタテ三昧」の昼食。
山から白い煙が立ち上り活火山が実感できます!
1944年、第二次世界大戦勃発時に、麦畑や林が地割れと共に隆起し、忽然と生まれたそうです。 
政府は国民の騒動を懸念して知らせないことにし、後にこの土地の(名前忘れました)人が
昭和新山一帯を買い上げ私有地として、国定文化財、特別天然記念物になっているのは
日本中でもここだけだそうです。
満腹した後は「昭和新山ガラス館」を見学、その後「湯元名水亭」で広い露天風呂を楽しみ、
「きのこ王国」で、きのこ汁を振舞われてお買い物。
中山峠の茶屋で太陽が赤く沈みゆくところを写真に収めてみました。まだ4時半頃。
日帰り観光の旅_e0186161_22303956.jpg

建物の裏にはうっすらと雪が積もり・・・帰路の途中深い谷から高い木々の間へ
もやが真っ白い雲のようにゆっくりと湧き上がり・・・・・幻想的で見とれてしまいました。

バスに乗っているだけで目的地へ到着し、雨模様でも心配いらずで、この齢になると
いたれりつくせりのこんな旅も楽でいいものでした。
早朝、駅で他の団体「十勝スイーツの旅」と同じ場所で集まっておりました。
次回は「十勝スイーツの旅」へ行ってみたくなりました・・・
# by teasteas | 2009-11-05 23:00

10月最後のパン教室

10月25日(日)は 10月最後のパン教室でした。
パンつくりが大好きで家族が寝静まった後でもパンを作っている生徒さんとお母さまが
参加して下さいました。
二個分を一個で作り上げた大きい「クーゲル・ホフ」・・・19世紀頃、ヨーロッパの僧侶が
かぶっていた帽子の意。 立派なのをかぶっていたんですね~
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パンも立派なのが出来上がりました。
体調がすぐれない祖母さまのために、みんなで楽しまれたことでしょう~~~
写真は生徒さんが携帯で撮ってくれたのです。
# by teasteas | 2009-11-02 00:35